NPO法人久高島振興会

久高島と言えば、
神様が降り立った島、青い海と、神聖な神行事…
そしてやっぱり、イラブーですよね^^


今日は久高島で取れたイラブーの燻製を使った、
イラブー汁作りの様子をお届けします。


とその前に、みなさんイラブーってなんのことかはご存知でしょうか


イラブーとは沖縄や奄美諸島に生息するエラブウミヘビのことで、
ここ久高島では琉球王朝の時代から、
国王への献上品として最高級のイラブー燻製を作る技術が培われてきました。


かつて国王が食べていたものを
今では私たちも食べることが出来るなんて、
なんだかとてもぜいたくな気分ですね


イラブー燻製を使った料理として
もっとも親しまれているもののひとつがこのイラブー汁。


イラブーの出汁と身が贅沢に使われた逸品です


イラブー汁作りは、まずイラブー燻製の表面についた煤を洗い流す作業から。





きれいに、丁寧に煤を落とす事が、
実はおいしいイラブー汁を作る1番のポイントだとか


その後1時間ほど大きなお鍋で茹でられ、
十分柔らかくなったところで、小さくぶつ切りに。





ぶつ切りにされたイラブー…
迫力があります^^;





切り終えたらイラブーのうまみがたっぷり入っただし汁と合わせて出来上がりです。





素材の味を存分に楽しめるこのイラブー汁。
見た目の割にあっさりと上品な味わいで、女性の方にもお勧めですよ


このイラブー汁は港近くのレストラン「とくじん」でもお召し上がりいただけます。


久高島に来た記念にぜひ、
琉球王朝時代から伝わる伝統の味をお楽しみください









＊NPO久高島振興会ホームページ
NPO久高島振興会の取り組み・最新情報などをお届けします。


＊久高島留学センターだより
久高島で山村留学の子どもたちを受け入れています。


＊NPOエクスブリッジ公式ブログ
「久高島の明るい未来を共につくってゆきたい」沖縄のNPOです。


＊久高島パートナー日記
久高島と継続的に関わり、久高島を応援する、「久高島パートナー」たちの活動日記です。


＊facebook久高島パートナーグループ
みんなでワイワイ♪久高島の魅力を語るも良し、情報交換するも良しのグループです。お気軽にどうぞ＾＾